鐘晏浦 - 台灣主廚在法國學藝的故事

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22 五月 2018

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鐘晏浦 – 台灣主廚在法國學藝的故事

鐘晏浦 – 台灣主廚在法國學藝的故事

什麼是法式的美味 ﹖

「色、香、味」僅是踏入飲食殿堂的門檻,

真正的美食除「色、香、味」俱全外,更重要的是能打動饕客的心, 讓各方食客,意猶未盡,ㄧ而再的光臨。

 

 

聽鐘大廚說起法國求藝的故事:
2005 諾曼地高級廚師學校
2005 法國藍帶廚師學院 LE CORDON BLEU
2005 Cuisine Mediterranean
2007 Cuisine regionals
2008法國 Paul Bocuse 高級法烹沙龍廚師學院
2009 法國Alain Ducasse高級法烹沙龍廚師學院 Cuisine Mediterranean
2010 法國Alain Ducasse高級法烹沙龍廚師學院 Banqueting
2012 法國Alain Ducasse高級法烹沙龍廚師學院 Bistrots

 

 

 

(藍帶):

早在16世紀,當法皇亨利三世用“聖靈勳章”代表法國最高榮譽的時候,藍帶的榮譽就注定將隨之載入史冊。

這枚勳章將聖靈十字架繫在一條藍色的絲帶上,這條藍色的絲帶便是人們後來 所熟知的藍帶。聖靈勳章所代表的榮耀以及在授勳儀式後法皇第一次將其融入美食的盛宴,使人們從此記住了這條“藍帶”並為之歡呼。

最早的藍帶學校於1895年在法國巴黎成立,其創始人是藍帶廚師雜誌的出版商兼記者Marthe Distel 。

1896年1月14日,在藍帶學校舉辦的世界上第一場廚藝秀奠定了藍帶作為世界級廚藝學校的聲譽。

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